飲食するヘルシー
Healthy Item 2020

はじめに

健康からみた食べ物の動向

食べ物の動きを健康からとらえるため、
食品・食材や成分・素材といった食べ物、その背後にある、食べることの健康意識を幅広く取り上げ、ランキングの上位を占める項目やその動向を分析します。

内容は次の3つです。

1. ＜ヘルシーコンシャス食品＞
   食べ物・飲み物について、健康を意識してとっているかどうか、食品・食材についてのヘルシーコンシャス摂取率を明らかにしています。
2. ＜ヘルシーアイテム＞
   健康食品やサプリメントで使われていて、成分・素材について、認知、摂取、摂取意向を明らかにします。
3. ＜効能効果＞＜健康インデックス＞
   ヘルシーコンシャス食品、健康食品やサプリメントなどに期待する＜効能効果＞、それとふだん気にしてる健康に関する事項や診断事項や指標を明らかにします。

この調査は2006年から行ってきましたが、今年度は2013年～2019年の過去7年間の変化を分析し、3年後の2022年を予測しています。

ここでは、その一部をご紹介します。

＜ヘルシーコンシャス食品＞
健康を意識して飲食している食品・食材：〔184食品〕

ヘルシーコンシャス食品
1位ヨーグルト、2位納豆
野菜は5位のトマト、10位のたまねぎ。

「健康を意識して飲食する」ことをヘルシーコンシャス、健康を意識して飲食している食品をヘルシーコンシャス食品としています。

184の食品・食材の中で、健康を意識して摂っている、ヘルシーコンシャス飲食率が最も高いのは「ヨーグルト」です。

1位「ヨーグルト」に次いで2位「納豆」、3位～5位は「牛乳」「豆腐」「たまご」、乳製品や卵、大豆系食品がトップ5を占めています。

6位7位「トマト」「緑黄色野菜」が続き、8位「乳酸菌飲料」、9位10位「トマト・野菜ジュース」「たまねぎ」です。6位～10位には野菜や野菜系が4つ、占めています。

ヘルシーコンシャス食品　トップ20

2013年、2016年、2019年の3年間隔のランキング、それと2022年の予測です。予測は2013年からら2019年の7年間のデータを使って行っています。

トップ3、1位「ヨーグルト」、2位「納豆」、3位「牛乳」は、10余年、そして近い将来の予測も不動です。

トップ3に次ぐ上位では「たまご」がやや順位を上げ、「緑黄色野菜」が順位を下げています。

トップ20の中で、大きく順位アップしているのは「チーズ」、次いで「サバ」です。
「チーズ」は2013年23位から2019年11位にアップ、「サバ」は2013年31位から2019年18位アップしています。

トップ20の野菜系は、「トマト」「トマト・野菜飲料」がアップし、「ほうれん草」「きのこ類」「キャベツ」がダウンしています。

ヘルシーコンシャス食品 TOP20の変化

※2022年予測は2013年～2019年の時系列データ（調整値）について
直線回帰式を算定して行った。

2013年から2019年の7年間の増加を「回帰直線」の〈傾き〉で表される増減値をみます。増加が最も大きいのは「チョコレート」、次いで「魚の缶詰」です。

「チョコレート」「魚の缶詰」に次いで、「たまご」「ヨーグルト」「チーズ」が続きます。ランキング20位未満の食品のなかで、「チョコレート」「魚の缶詰」のヘルシーコンシャス摂取率が高くなっているのです。

実際、 「チョコレート」のヘルシーコンシャス飲食率は2013年11.9%から2019年の20.5％へ、7年間で約10％増加。ランキングでは67位から30位にアップしています。

また、「魚の缶詰」のヘルシーコンシャス飲食率は2013年11.8%から2019年の15.8％へ、ランキングは68位から45位にアップしています。

ヘルシーコンシャス食品　増加トップ

※増減値は
2013年～2019年の時系列データ（調整値）について
直線回帰式の〈傾き＞、7年年間の年平均増加率を表す。

2013年から2019年の7年間で増加が高いヘルシーコンシャス食品を、2019年の飲食率（算定値）の高さで分けると、次のようになります。

ヘルシーコンシャス飲食率が高い食品（30％以上/トップ6）は
すべて、7年間の年平均増加はプラスです。

• 飲食率が高く、増加も高い
  ⇒「ヨーグルト」「納豆」
• 飲食率はやや高い、増加は高い
  ⇒ 「たまご」
• 飲食率はやや高い、増加もやや高い
  ⇒ 「豆腐」「牛乳」「トマト」

ヘルシーコンシャス飲食率が高くない食品（30％未満/トップ7以下）で、
7年間の年平均増加はプラス（増減値0.5以上）は7品目です。

• 飲食率はほどほど、増加はやや高い
  ⇒ 「チーズ」「サバ」「トマト・野菜飲料」
• 飲食率はまだ低いが、増加が高い
  ⇒ 「チョコレート」「魚の缶詰」

ヘルシーコンシャス食品　増減（年平均）と2019年算定値

＜ヘルシーアイテム＞
健康食品やサプリメントでとりたい成分・素材：〔184成分〕

とりたいヘルシーアイテム
1位「乳酸菌」、2位「ビタミンＣ」。

健康に役立つ成分・素材、184のヘルシーアイテムのなかで、健康食品やサプリメントからの摂取意向が最も高いのは1位「乳酸菌」、2位「ビタミンＣ」です。

“健康食品”の範囲は消費者の意識にまかせ、ヘルシーコンシャス食品もいくつか入ると思われます。ヘルシーアイテム1位の「乳酸菌」は、「ヨーグルト」や「乳酸菌飲料」などの食品が対応します。

「乳酸菌」「ビタミンC」に次ぐのは、「ビフィズス菌」「食物繊維」「カルシウム」「鉄分」「コラーゲン」「DHA」。どれも、ヘルシーコンシャス食品に含まれている“成分”になります。

“成分”というより、健康食品やサプリメントなどの特定の形をつくっているのは、9位「ロイヤルゼリー」、14位「青汁」などがあります。

ヘルシーアイテム　トップ20

2013年から2019年の7年間の増加を「回帰直線」の〈傾き〉で表される増減値をみます。

増加が最も大きいのは「ルテイン」、次いで「ガセリ菌」です。

ランキング1位の乳酸菌は、2013年17.0％から2019年21.5％、7年間で4.5％の増加です。これに対し、「ルテイン」は2013年4.0％から2019年9.2％に、「ガセリ菌」は2013年3.5％から2019年10.1％に、それぞれ、5.2％、6.6％アップしています。

この他、男性では「プロテイン」「オルニチン」、女性では「カカオポリフェノール」「乳酸菌」が増加しています。

ヘルシーアイテム　増加トップ7

※増減値は
2013年～2019年の時系列データ（調整値）について
直線回帰式の〈傾き＞、7年年間の年平均増加率を表す。

＜期待する効能効果＞
健康食品・サプリメントに期待する効能効果：〔66項目〕

66の効能効果、
1位「体調を維持」、2位「栄養バランス」、
3位「免疫力を高める」。

健康食品やサプリメントを摂るときに期待している効能効果、66項目の中で、最も高いのは、「体調を維持する」です。

2位は「栄養バランスを整える」と4位「野菜不足を補う」で、どちらも食のバランスです。

3位「免疫力を高める」、5位「腸内環境を整える」は乳酸菌系の効能効果です。

6位から11位は 「血液をサラサラ」「血行をよくする」の血液系、次いで、「疲れがとれる」「生活習慣病の予防」「風邪の予防」「老化防止」など、“とる・予防・防止”が続きます。

12位からは14位は、「基礎代謝を上げる」「骨を丈夫にする」「自然治癒力が高まる」の〝上げる・高める”のアップ系です。

期待する効能効果

＜健康インデックス＞
気にしている健康についての指標・測定事項〔61インデックス〕

61の健康インデックス、
1位「体力」、2位「視力」、
「血圧」はずっと下がって13位

健康に関する指標や測定事項などを健康インデックスとします。

61の健康インデックスの中で、気にしているが高いのは、1位「体力」2位「視力」3位「体重」です。
性別や年齢に関わりなく、誰もが気になるインデックスと言えます。

4位から6位は「疲れやすさ」「体脂肪」「筋力」です。

7位以下は、「睡眠」「歯」「コレステロール」「ストレス」「基礎代謝」が続き、13位で「血圧」になります。
「血圧」より上位の、気になる健康インデックスが12もあることになります。

健康インデックス　TOP20

ここ3年
「筋力」「睡眠」が大幅に順位アップ

健康インデックスのトップ20の変化を、2013年、2016年、2019年の3年間隔、それと2022年予測でみます。

大きく順位アップしたのが「筋力」「睡眠」と「腸内環境」です。

「筋力」はここ3年間で大きく順位アップ、2016年17位から2019年6位になっています。

「睡眠」は「筋力」と同じように、2016年15位から2019年8位にアップしています。

「腸内環境」は、2013年から2016年にかけて18位～8位に大きく順位アップ、2016年から2019年は8位から7位へ少しだけアップでした。

逆に、この7年間で順位がダウンしているのは、「体脂肪」「中性脂肪」です。

健康インデックスTOP20の変化

※2022年予測は2013年～2019年の時系列データ（調整値）について
直線回帰式を算定して行った。

女性で増加が高い「筋力」。
男性は「血液」、女性は「自律神経」。

2013年から2019年の7年間の増加を「回帰直線」の〈傾き〉で表される増減値でみます。

増加が大きいのは「筋力」「腸内環境」「「睡眠」です。

「筋力」「腸内環境」は男性よりも女性の方が増加が大きくなっています。
「筋力」の場合、2013年は、男性22.5％、女性22.3％とほぼ同じ、2019年は男性28.9％で、女性32.0％と、女性の方が高くなっています。

また、女性では「自律神経」、男性では「血液」が増加しています。

健康インデックス　増加トップ7

※増減値は
2013年～2019年の時系列データ（調整値）について
直線回帰式の〈傾き＞、7年年間の年平均増加率を表す。

対象者20-79歳男女を性別年齢で次にように均等に割り付けた

調査した食品・食材、成分・素材
食品・食材：184品

健康を意識して摂る　ヘルシーコンシャス食品

摂取・摂取意向成分・素材

成分・素材：184アイテム

調査した健康インデックス、効能効果

健康インデックス
61インデックス

健康食品に期待する効能効果
66項目